Cómo hacer unas croquetas de pisto caseras

Esta receta súper sencilla de croquetas de pisto, repleta de verduras con gran aportación de vitaminas, se convertirá en el plato por excelencia con el que mantendrás el equilibrio entre lo sabroso de la croqueta y la frescura y ligereza de las verduras.

Foto: cómetelo

Una forma novedosa de servir al plato unas croquetas gourmet con productos saludables de las que no te cansarás nunca.

Nosotros no elaboramos este tipo de croqueta, pero sí que hacemos unas croquetas de puerro confitado dátil y zanahoria que puede que te encanten.

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Receta casera de croquetas de pisto

A la hora de cocinar es muy importante mantener la cocina organizada para tener un espacio optimo sin obstáculos que nos molesten, con todos los utensilios necesarios y también con los ingredientes que utilizaremos, que son los siguientes:

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• Salsa de tomate casera
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Mantequilla
• Leche
• Harina
• Huevo
• Pan rallado

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Ah y si te gustan las croquetas plant-based (100% vegetales), también estás de suerte.

Con estos ingredientes tan básicos cocinaremos esta deliciosa y completa receta de croquetas de pisto y para ello os contamos los pasos que tenemos que seguir.

1. Lo primero de todo, será lavar bien toda las verduras que utilizaremos para esta receta y cortarlas en trozos pequeños. Comenzaremos poniendo en una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio, la cebolla, después añadiremos los ajos, el calabacín, el pimiento rojo y por último la berenjena.
   Añadiremos sal y pimienta para que el pisto vaya soltando agua y se vaya cociendo mejor y lo dejaremos unos 15 a 20 minutos a fuego medio para pocharlo todo bien.
2. Una vez lo tengamos bien hecho, pasaremos a añadir la salsa de tomate casera y lo dejaremos rehogando en la sartén unos 10 a 15 minutos hasta que haya soltado la mayor proporción de agua posible sin quedarse seco y se haya creado una mezcla bastante homogénea.
   Después, dejamos que esta mezcla se repose.
3. Para elaborar la bechamel en otra sartén caliente, añadimos mantequilla y vamos echando harina removiendolo hasta que quede con la textura que deseemos. Una vez conseguida la roux, añadimos la verdura pochada y vamos vertiendo leche poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir nuestra salsa blanca deseada.
   Una vez esté preparada, la bechamel la dejaremos reposando en la nevera.
4. El siguiente paso es dar forma a las croquetas con dos cucharas, con las manos o de la manera que más nos guste. Simplemente hay que conseguir la forma que más deseemos que bien puede ser más alargada o redondeada.
5. Con la forma ya bien hecha, lo que tenemos que hacer es empezar a rebozarlas, primero en la harina que más nos guste, después en huevo bien batido y por último en el pan rallado.
6. Para terminar y con la masa ya bien rebozada, cogeremos una sartén limpia y con aceite para freír hasta la mitad de esta, nos pondremos a freír las croquetas de pisto.
   Si queremos eliminar el exceso y sobrante de aceite lo único que tendremos que hacer será dejarlas empapar en papel de cocina durante unos minutos y estarán perfectas.

Es una receta realmente sana y deliciosa, que no tiene mayor dificultad a la hora de cocinar, así que ten cuidado porque si te despistas te las comerás todas ¡de una sentada!

Otra opción que tienes es pedir croquetas a domicilio y ahorrarte el trabajo.

Consejos para saber elegir la verdura más fresca

Si quieres que tus croquetas queden realmente sabrosas y también conservarlas para que te duren más tiempo, te dejemos algunas cosas a tener en cuenta a la hora de elegir y comprar las verduras para hacer el pisto y que sean realmente frescas.

• Intenta comprar en comercios locales, ya que aparte de ayudar a nuestros vecinos, al ser pequeños comercios, son sitios donde no compran grandes cantidades de producto para largo plazo, con lo que te asegurarás que en mayor medida sus verduras serás bastante frescas.
• Elige siempre la fruta cuando veas que sus colores coinciden con los que deberían, colores vivos.
• También tendrás que fijarte en que la piel este uniforme y no tenga manchas oscuras que puedan deberse a proceso de podrido, exceso de maduración o golpes que la hayan dañado.
• Otra cosa con la que puedes comprobarlo es en su olor ya que la verduras suelen tener olores muy característicos y es una manera realmente fácil de asegurarse.
• Esto dependerá totalmente de la verdura en específico de la que se trate, por lo que tendrás ver si estas tienen que estar blandas o algo más duras.
• Mira siempre de donde vienen y si han sido tratadas de maneras naturales porque lo que no queremos es comprar una verdura llena de pesticidas y químicos que irán directos a nuestros estómagos.

Propiedades nutricionales de las croquetas de pisto

Al estar cocinadas con únicamente verduras y productos frescos y naturales, estas croquetas contendrán cientos de propiedades que son beneficiosas para nuestra salud y nuestro cuerpo a parte de estar riquísimas.

• Están repletas de verduras por lo que son ricas en potasio y ayudan a eliminar la retención de líquidos, por lo tanto son buenas para la prevención de hipertensión e hinchazón de vientre y piernas.
• Apenas contienen grasas ni calorías por lo que su consumo es beneficiario para el colesterol y los triglicéridos que ayudarán a reducir las posibles patologías cardiovasculares.
• Son ricas en minerales como el zinc, hierro, fósforo, potasio, calcio, magnesio o cobre, que son micronutrientes fundamentales para el buen funcionamiento del organismo
• También contienen una gran cantidad de vitaminas con efectos muy beneficiosos para el organismo, como la vitamina A y C que mantienen nuestras defensas y la vitamina B que fortalece nuestro sistema nervioso.
• Contienen una gran cantidad de fibra que ayuda a nuestro tránsito intestinal y también de antioxidantes, que son beneficiosos en la reducción del envejecimiento y también prevén la aparición de determinados tumores.

¿Cuántas calorías tienen unas croquetas de pisto?

Las croquetas de pisto suelen tener un contenido calórico moderado, ya que el pisto es una preparación que combina verduras como calabacín, pimientos, tomate y cebolla. Sin embargo, la cantidad exacta de calorías puede variar según la receta y los ingredientes utilizados.

En promedio, una croqueta de pisto de tamaño medio (aproximadamente 25-30 gramos) puede contener alrededor de 60 a 80 calorías. Estas cifras son solo estimaciones y pueden variar dependiendo de los ingredientes adicionales que se utilicen, como harina, pan rallado y aceite para freír.

Es importante tener en cuenta que las cifras de calorías pueden variar según la receta específica y los ingredientes utilizados. Si deseas obtener una información más precisa sobre las calorías de las croquetas de pisto, te recomendaría consultar la etiqueta nutricional del producto envasado o utilizar una herramienta en línea que te permita calcular las calorías en función de los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas en tu receta casera.