Las croquetas caseras se globalizan

En un artículo publicado en el periódico El País, sobre las croquetas caseras, han realizado una pequeña entrevista a nuestro fundador. Os dejamos una parte de la transcripción del artículo:

La demanda de los restaurantes y la aceptación de este aperitivo fuera de España, impulsa la proliferación de empresas especializadas para su elaboración.

El auge que viven las croquetas gourmet explica que este producto haya triplicado su presencia en la edición de este año del Salón Gourmet de Madrid.

"La croqueta es el segundo pincho más vendido en España tras la tortilla de patata. Quienes hacemos croquetas artesanas de alta calidad llenamos un hueco que falta en casi la mitad de los bares y restaurantes españoles, que venden croqueta mediocres. Es por eso que el 65% de mis ingresos procede de este canal, aunque nací como tienda online para vender directo al público. El crecimiento del hogar monoparental implica consumidores dispuestos a pagar un poco más por un producto gourmet, y compran por Internet" asegura Florencio Barranco, dueño de Croquetasricas.com, que ha facturado 800.000€ en su primer año de vida, y que quiere crecer por la exportación.

Otra razón de la expansión de este producto hay que buscarla en la crisis. "Los restaurantes están reduciendo la mano de obra de sus cocinas desde 2008, y recurren a las empresas de productos gourmet para servir platos como el de las croquetas, que requiere mucho tiempo si no se hace en cadena".