Guía completa para hacer croquetas al horno perfectas
Las croquetas para horno son un producto que cada vez más demandan los croqueteros que no quieren sacar una sartén o utilizar su freidora de aceite.
Los hay que simplemente, quieren que el producto sea más saludable al no freír en aceite.
Estés donde estés, lo importante es elegir unas buenas croquetas para hacer en el horno.
¿Cómo se hacen las croquetas exclusivamente para cocinar en horno?
Las croquetas preparadas específicamente para cocinar en este electrodoméstico, llevan los mismos ingredientes que una croqueta tradicional.
Es decir, para elaborar la salsa bechamel, se emplea leche entera de vaca, mantequilla pura y harina.
Luego ya, se le añade el producto principal que se desee para hacer la croqueta de la variedad que se quiera.
Una vez hecha la bechamel y que esta haya reposado 6-8 horas en el frigorífico, tienes que dar forma a las croquetas para posteriormente utilizar el rebozado que desees (pan rallado, panlo, sésamo, etc).
El último paso, sería freír un poco las croquetas en aceite para posteriormente congelarlas.
¿Por qué las croquetas al horno no quedan doradas?
Hay varios motivos por los que cuando hagas unas croquetas al horno, no te van a quedar doradas como las croquetas clásicas de toda la vida.
1.- Tipo de croquetas utilizadas
Existen croquetas específicas para el horno, y esas croquetas son las que siempre van a quedar doradas y con el aspecto clásico de crujiente por fuera y cremosas por dentro.
Para que pase esto, estas croquetas van prefritas antes de congelarse para poder tener ese color doradito.
Las croquetas tradicionales no van prefritas, por ese motivo, no cogen ese color doradito.
2.- No rociar las croquetas tradicionales con aceite en aerosol
Si utilizas unas croquetas que no son específicas para hacer croquetas al horno (es decir, no van prefritas), deberías utilizar un aceite en aerosol para para rociar cada croqueta individualmente.
De esta manera, conseguirás que se doren un poco.
¿Las croquetas al horno se abren?
Las croquetas al horno no deberían abrirse, siempre que este aperitivo está bien hecho.
Lo conveniente, es que el producto esté congelado previamente para que mantengan mejor su forma.
Respecto a las croquetas tradicionales, ya te dimos en su día unos trucos para que no se abran al freírlas.
Tiempo de cocinado de croquetas congeladas en el horno
Para cocinar nuestras croquetas caseras al horno, debes seguir las siguientes instrucciones:
- Precalienta el horno
Precalienta tu horno en modo aire a 200°C durante 5 minutos.
- Prepara la bandeja
Como truco para no manchar la bandeja, coloca papel pergamino en una bandeja para hornear o engrásala ligeramente con aceite en aerosol para evitar que las croquetas se peguen.
- Coloca las croquetas
Dispón las croquetas congeladas en la bandeja, asegurándote de dejar espacio entre ellas para que el aire circule y se cocinen uniformemente.
- Horneado
Hornea las croquetas durante aproximadamente 7 minutos. Si quieres, a mitad del tiempo, dales la vuelta para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme y se doren por ambos lados (no es necesario, pero puedes hacerlo si lo consideras).
- Revisa la cocción
Verifica que estén doradas y crujientes. El tiempo exacto puede variar según el tamaño de las croquetas y la eficiencia de tu horno.
Es importante dejar reposar las croquetas para horno durante 2 minutos antes de comerlas.
Vídeo sobre cómo hacer croquetas en el horno
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