El secreto para cocinar croquetas congeladas en Air Fryer
Las croquetas son un delicioso aperitivo o guarnición que se origina en la cocina francesa, aunque se ha convertido en un plato popular en diversas culturas culinarias.
Estas pequeñas porciones de masa, elaboradas con una base de bechamel (una salsa blanca) mezclada con ingredientes como carne, pescado, mariscos o vegetales, se forman en pequeñas porciones y luego se rebozan y fríen para lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Cuando se trata de preparar croquetas para freidora de aire (air fryer), estamos hablando de una alternativa más saludable a la fritura tradicional.
La freidora de aire utiliza la circulación de aire caliente para cocinar los alimentos, reduciendo significativamente la cantidad de aceite necesaria para lograr ese exterior crujiente tan deseado.
El proceso de preparación de croquetas en una freidora de aire sigue siendo bastante similar al método tradicional, pero con algunas modificaciones para adaptarse a la técnica de cocción sin aceite o con mínima cantidad de aceite.
¿Cómo se hacen unas croquetas gourmet congeladas para freidora de aire (Air Fryer)?
Realmente, lo ingredientes son los mismos que se emplean para una croqueta casera tradicional.
- Bechamel: leche, harina y mantequilla para hacer la base de la croqueta.
- Rellenos: hablamos del ingrediente principal, y puede ser de carne (pollo, ternera, jamón ibérico, chorizo, etc), pescado, mariscos o incluso opciones vegetarianas como calabaza o puerro.
- Pan rallado: para rebozar las croquetas y lograr esa capa crujiente se debe emplear un buen pan rallado.
El procedimiento es el mismo, salvo que antes de congelar la croqueta, se le hace un prefrito, es decír se fríen un poco antes. Por ese motivo, se dice que las croquetas para horno o freidora de aire, van prefritas.
Esa es la clave para que a la hora de hacerlas en electrodoméstico como la Air Fryer o el horno, queden con ese aspecto dorado y sobre todo, crujientes.
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Claves para cocinar croquetas congeladas en Air Fryer en casa
A continuación os vamos a comentar una serie de claves que creemos que son interesantes para conseguir un resultado óptimo en el cocinado de unas croquetas caseras para freidora de aire.
- Papel de horno
Pon un papel de horno en el fondo de la freidora de aire para que no se peguen con la base. Tu Air Fryer y tú lo agradeceréis para que no se ensucie. Es algo que se recomienda hacer con muchos productos que se cocinan en este electrodoméstico.
- Colocación de las croquetas en la Air Fryer
No pongas las croquetas pegadas unas con otras, haz que tengan su espacio. Es importante permitir una buena circulación del aire dentro de la freidora de aire.
- Precalentear freidora de aire
NO es necesario, en lugar de eso coloca las croquetas directamente en el cestillo.
- Tiempo de cocción
Dependerá de la cada croqueta, con las croquetas de jamón ibérico para Air fryer u horno que elaboramos en nuestro obrador, recomendamos introducir las croquetas en el cestillo y poner a modo 200ºC durante 10 minutos.
Algunas croquetas pueden estar hechas con 8 minutos, pero recomendamos 10 minutos en las nuestras por ejemplo.
- Dejar reposar las croquetas
Es conveniente dejar 2 minutos de reposo del producto antes de comerlo, suele quedar mejor. La textura exterior se podrá asentar para que el producto esté crujiente.
En conclusión, la air fryer es una herramienta fantástica para obtener croquetas congeladas perfectas: crujientes por fuera y suaves por dentro.
Sigue estos trucos y consejos para perfeccionar tus habilidades culinarias y sorprender a tus invitados con unas croquetas deliciosas en cada ocasión.
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